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Tom Kha Gai - Kokosmilchsuppe mit Huhn / für 4 Personen

Zutaten:

400 gr. Hühnerbrust (gewürfelt)


1 Galgantwurzel (5-6 cm groß)


1,5-2 TL Rote Chilipaste (gibt’s bei China oder Thai

Einkaufsladen)

1,5 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)

1 EL Fischsauce

2 EL Limonensaft


400 ml Hühnerbrühe


8-10 Kaffirbläter (Lime Leaf steht auf manchen

Packungen)


800-900 ml Kokosmilch


8-10 Mittelgroße Champignons

Zusätzlich: wenn man möchte frischer Chili nach
Belieben, aber Achtung kann scharf werden. Zwei
Stängel Zitronengras. Mit leichter Sojasauce
abschmecken, wenn man mag.

Rezept Ingo Mayer, Buch der Weg des Assassinen – Entscheidung in Asien

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min.

Schwierigkeitsgrad leicht-mittel

1
Die Hühnerbrühe ansetzen (entweder echte Hühnerbrühe, dauert entsprechend
länger oder instant). Am besten zuerst einmal mit fertiger Hühnerbrühe versuchen
(also 400 ml Wasser und einen Suppenbrühwürfel). Dann die Kokosmilch
dazugeben. Jetzt die Galgantwurzel im Stück in die Suppe geben (oder in zwei Teile
schneiden, dann wird es geschmacklich noch etwas intensiver), die Kaffirblätter und
das Zitronengras dazugeben, die Chilipaste den Palmzucker, Fischsauce und
Limonensaft zugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Stufe (3-4
Elektroherd) ca. 30 min. auskochen. Immer wieder mal umrühren. Nach 30 min. den
Galgant, das Zitronengras und die Kaffirblätter entfernen.
2
Das gewürfelte Huhn dazugeben und 5-6 Minuten auf gleicher Stufe weiter köcheln
lassen. Dann die Champignons weitere 5 min. dazugeben (und den Chilli wenn man
welchen möchte). Die Suppe ist jetzt fertig. Wenn man mag noch mit Sojasauce
abschmecken (entweder gesamt oder jeder für seine Suppe).
3
Jetzt die Suppe noch mit zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Schmeckt super und sieht auch noch gut aus. Mjammhhhh. Guten Appetit.

Variante: unter Punkt eins haben wir eine Grundbrühe hergestellt. Diese kann man
vielfältig kombinieren.
Beispiel:
- Nudel, sowie Paprika und Zwiebel kleingeschnitten (vegetarisch).
- Reis, Huhn und Champignons.
- Nudel oder Reis mit Shrimps.
Einfach ausprobieren.

Guten Appetit!